砷的快速检测方法注解

1 检测意义：最常见的砷化物为三氧化二砷，俗称砒霜、白砒等，农业上用的粗制品呈微红色，俗称红砒，其它的砷化物有砷酸盐和亚砷酸盐等。凡是可溶于水或稀酸的砷化物皆系剧毒物质，混入食品中可对人体造成危害。三氧化二砷的中毒量为0.005g～0.05g，致死量为0.1g～0.3g。在食品污染物监测中，砷被列为重要检测项目之一，也是食物中毒中重要检测项目之一。以下是我国对部分食品中砷的限量标准见表3－9。

表3－9 食品中砷的限量指标 ≤mg/kg

（带*为总砷限量，其他为无机砷限量）

品种	指标	品种	指标	品种	指标
大米	0.15	鲜乳	0.05	藻类（干重计）	1.5
面粉	0.1	乳粉	0.25	贝类及虾蟹类（鲜重计）	0.5
杂粮	0.2	蛋类	0.05	贝类及虾蟹类（干重计）	1.0
蔬菜、水果	0.05	豆类	0.1	其他水产品（鲜重计）	0.5
畜禽肉类	0.05	酒类	0.05	可可脂及巧克力	0.5*
食用油脂	0.1*	食糖	0.5*	其他可可制品	1.0*
果汁及果浆	0.2*	鱼	0.1	饮用水	0.05

2 检测原理、所用试材、操作方法、结果判断、注意事项与质量控制：详见方法所述。

3方法来源:

本方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、吉林省疾病预防控制中心、山东省疾病预防控制中心负责起草。

本方法主要起草与验证人员：王林、陈庭君、邢金川、李青、陈金东、李娟、杨大鹏等。

本方法使用的检砷管由北京中卫食品卫生科技公司提供。

4 方法验证

4.1吉林省疾病预防控制中心

4.1.1在反应瓶中加入20mL水后，做加标试验，结果为浓度越大，红色长度越长，检出限为0.1µg。

4.1.2取2g面粉，做加标回收，反应结果为2.0mg/kg。

4.1.3取市售面粉做试验，结果为正常食物颜色（无色）无长度。

4.2山东省疾病预防控制中心

4.2.1在反应瓶中做加标试验，变色长度以cm计，加标回收率100%，检出限为0.1µg（红色长度0.6cm）。

4.2.2取2g面粉，做加标回收，回收率100%。

4.2.3该方法与国标法比较结果基本吻合。

附：

亚砷酸钠中毒事件

事件原因：广西兴安县高尚乡经委因办铸造厂所需，租用乡供销社农药仓库，在清理仓库时，民工将装有剧毒农药亚砷酸钠的铁桶推到库外，两个月后又打烂铁桶倒出50公斤糊状亚砷酸钠，加之连降爆雨，污染饮水引起中毒。事故发生后，乡防疫组报告了县防疫站，有关部门立即派员进行取样化验，发现饮水井中的砷含量超标8—10倍。

事件经过：5月中旬将装有剧农药亚砷酸钠铁桶推出库房外，2月又打烂桶美国倒出50公斤糊状亚砷酸钠，7月15日至18日连降大爆雨，将倒在地上的和桶内残留的亚砷酸钠降雨水溶解后流进水体污染饮水。7月17日供销社院内4名职工出现脸部浮肿、呕吐和头胀等症状。

处理结果：有关部门立即行动抢救中毒者，除1名因先在性心脏病并发而死亡，其余82人员获救治。