汞的快速检测方法注解

1 检测意义：最常见的汞化物有氯化汞(升汞)和氯化亚汞 (甘汞)，硝酸汞及有机汞制剂如赛力散(醋酸苯汞)、西力生(氯化乙基汞)等。凡是可溶于水或稀酸的汞化物皆系剧毒物质，混入食品中可对人体造成危害。氯化汞的中毒量为0.1g～0.2g，致死量为0.5g。以下是我国政府对部分食品中汞的限量指标见表3－10。

表3－10 部分食品中总汞的限量指标（以Hg计）≤mg/kg

品种	指标	品种	指标	品种	指标
鲜乳、酸奶	0.01	鲜食用菌	0.1	薯类（土豆、白薯）	0.01
粮食(成品粮)	0.02	干食用菌	0.2	蔬菜、水果	0.01
蘑菇罐头	0.1	肉、蛋(去壳)	0.05	保健食品（藻类、茶类）	0.3

2 检测原理、所用试材、操作方法、结果判断、注意事项与质量控制：详见方法所述。

3方法来源:

本方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、山东省疾病预防控制中心负责起草。

本方法主要起草与验证人员：王林、陈庭君、陈金东、李娟、邢金川等。

本方法使用的试材由北京中卫食品卫生科技公司提供。

4 方法验证

4.1山东省疾病预防控制中心

4.1.1 随着水溶液汞含量的增加，试纸变为橘红色的颜色加深，变色范围加大，检出限为0.2µg。

4.1.2 在样品中加入汞标液，与水溶液的结果相同。

4.1.3 该方法与国标法比较结果基本吻合。