水溶性非食用色素（含孔雀石绿）的快速检测

方法编号：CDC-2042

1 检测意义：色素（着色剂）分为水溶性色素和油溶性色素。我国允许使用的人工合成色素有9种，全部为水溶性色素；允许使用的天然色素有40余种，其中有水溶性的也有油溶性的。已知的非食用色素有3000多种，作为盲样，要想鉴别含有哪种色素是很困难的。而现实生活中，将非食用色素用于食品中的现象屡屡发生，对人体健康构成隐患。本方法利用食用色素对试棉不吸附，非食用色素难洗脱的原理，快速筛查食物中是否含有如孔雀石绿、俾士麦棕、罗丹明等上千种的水溶性非食用色素。

2 样品处理

2.1液体食品如汽水、饮料、色酒等：取约30ml样品置于烧杯中，加热除去酒精或二氧化碳，样液备用。

2.2 固体食品：称取已捣碎好的样品约10克，置于烧杯中，加30ml水，摇匀后过滤，滤液备用。如果某些固体食品上的颜色不溶于水，则采用“苏丹红等非食用色素快速检测试剂盒”进行检测。

3 测定与判断：取10ml处理后的样品液于试管中，滴入A试剂调PH到8～9之间，加入B试棉少许，将试管放入90℃以上的水浴中1分钟，搅拌试棉后将其取出，用清水漂洗试棉，试棉上的颜色不退为非食用色素。为便于判断，可取B试棉少许，用水浸湿后对比观察。

4 孔雀石绿的检测：取10ml蓝色或绿色可疑液体放入试管中，滴入A试剂调PH到10～11之间，将试管放入90℃以上的水浴中5分钟后，如果蓝色或绿色退去变为无色，再滴入C试剂调PH到2～3之间，放至室温，5分钟后又变回原有颜色，可初步判断样品中含有孔雀石绿。此时，可用A试剂回调PH到7～8之间（不要高于9），加入B试棉少许，将试管放入90℃以上的水浴中1分钟，搅拌试棉后将其取出，用清水漂洗试棉，试棉上的颜色不退可进一步判断样品中含有孔雀石绿，有条件时将样品送实验室进一步确证。

5 注意事项：A试剂为饱和碱液,温度低时可能会有结晶出现,如果不易滴出时,可用滴管从中吸取液体使用。

6 试剂质量控制：罗丹明B检出浓度1.0µg/ mL，孔雀石绿检出浓度10µg/mL。

7 产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为2年。

图像依次为：1.红牛饮料 2.俾士麦棕；3.苋菜红；4.罗丹明B；5.亮蓝；6.孔雀石绿

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