硝酸盐速测管使用说明

方法编号：CDC-2181

1 适用范围：本方法适用于乳品、饮用水、蔬菜等食物中硝酸盐的快速检测。

2 方法原理：按照国标GB/T5009.33盐酸萘乙二胺显色原理，在格林试剂中加入硝酸盐转化剂，并将其做成速测管，速测管中的试剂可将NO₃^-还原为NO₂^-后，再与芳香胺发生重氮反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应，生成红色偶氮化合物 (又叫偶氮染料)，颜色深浅与硝酸盐含量成正比，与标准色卡比对确定硝酸盐含量。

3 检测试材：含有格林试剂与硝酸盐转化剂的速测管。天平与采样处理设备。

4 样品处理

4.1 液态乳或饮用水：不需样品稀释，直接取1mL～1.5mL样品加入速测管中进行检测。

4.2 固态乳品类：取1.0g样品,用纯净水将样品溶解后定量稀释至10mL，从中取1mL～1.5mL加入速测管中进行检测。

4.3 蔬菜瓜果类：将样品擦去或用水洗去表面泥土，甩干表面水分，取可食部分，捣碎，或用粉碎机制成匀浆，准确称取1.0g，放入10mL比色管中，加入5mL左右的沸水（纯净水或蒸馏水），充分振摇50次以上，放至室温后用纯净水或蒸馏水稀释到10mL（10倍稀释），摇匀（如果样品溶液颜色较深，可加入适量活性炭振摇脱色），用滤纸过滤，滤液用于测定。如果测得样品中硝酸盐含量超出比色卡范围时，可取滤液1mL到另一支10mL比色管中，用水稀释到10mL（此时为100倍稀释）后再次测定。

5 样品测定：将样品或样品稀释液1mL～1.5mL加入速测管中，振摇50次以上，静置10min后，与色卡对比，找出与色卡相同或相近的色阶后进行结果计算。

6 结果计算

6.1 如果样品未经稀释，色阶上标识的含量即为样品中硝酸盐的含量（mg/kg，以NO₃^-计）。

6.2 如果测定的是样品稀释液，乘以样品稀释倍数后即为样品中硝酸盐的含量（mg/kg，以NO₃^-计）。

6.3 蔬菜中硝酸盐的限量指标是以NO₃^-计，与色卡标示计量单位相同。生活饮用水中硝酸盐的限量指标以N计，测定结果除以4.43后即为饮用水中以N计的硝酸盐含量。乳品中硝酸盐的限量指标以NaNO₃计，测定结果乘以1.355后即为乳品中以NaNO₃计的硝酸盐含量。

6.4 色卡上的读数是以澄清液体中硝酸盐的含量标示的。由于乳浊液具有将近1倍的折色特性，所得结果再乘以2即为样品中硝酸盐的含量。

7 注意事项

7.1色卡最佳定量区域为2.5mg/kg～20mg/kg，也就是用纯净水将样品中的硝酸盐含量稀释到这一区域进行测定效果较好。

7.2 样品中含有亚硝酸盐时会形成正干扰，当怀疑样品中可能含有亚硝酸盐时，可用亚硝酸盐速测管对样品进行测定，用硝酸盐速测管测定的总量减去亚硝酸盐速测管测定的含量即得单一硝酸盐含量。

7.4普通水中含有硝酸盐，稀释样品时应采用纯净水或蒸馏水，所得结果应乘以稀释倍数。

7.5生活饮用水中常有硝酸盐存在，不宜作为测定用稀释液。

8 试剂质量控制

8.1将2.5、5、10、20、40 mg/mL（mg/L）硝酸盐系列标准溶液分别加入装有固体试剂的速测管，盖盖将试剂摇溶，10min后与标准色板进行对比，其含量与色板上的色阶标识含量应当相同或相近。

9 产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为1年。

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